Rulada de primavara

Inspiratie din revista Click Pofta buna!
Ingrediente:
4 oua
150 gr. sunca
400 gr. branza de vaci
1 ceapa rosie mica
1 ardei gras rosu
80 ml supa de legume
200 gr. legume congelate
80 gr maioneza
15 gr gelatina
1 cub de unt
sare, piper
Preparare:
Ouale se fierb tare, iar dupa racire se decojesc. Legumele congelate, ca mazare, fasole verde, porumb, se soteaza in unt. Se iatigaia de pe foc si se adauga sunca taiata cubulete, ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat cuburi. 

Branza se mixeaza cu maioneza, dupa care se adauga legumele sotate. Gelatina se pune in supa de legume, apoi dupa 10 min.
se aseaza pe foc sa se dizolve si se adauga peste compozitia de branza si legume. Se condimenteza compozitia cu sare si piper.
Se aseaza imtr-o forma o folie de plastic unde se rastoarna 1/2 din compozitie. Pe centru se aseaza cele patru oua fiete, acoperind apoi cu restul de compozitie Se inchide cu folia si se da la rece cateva ore. Se serveste rece, taiata felii.
Pofta buna.

Peste cu Sos Remoulade

*Ingrediente:
1 kg. fileuri de pangasius
2-3 lg. ulei de masline
50 gr. unt
lamaie
sare, piper
*Sos Remoulade
Ingrediente:
1 galbenus + 1 ou
mustar Dijon
ulei de masline
2 buc. castraveti in otet

Mod de pregatire:
Fileurile de peste decongelat se asezoneaza cu sare si piper. Fiecare bucata, se pune individual intr-o folie de aluminiu cu putin ulei si o bucata de unt deasupra. Se impacheteaza, se asaza intr-un vas termorezistent si se da la cuptor pentru cea. 20 de minute. Inante de a le scoate din cuptor, se desface folia de aluminiu si se mai lasa 5 minute, pentru a capata putina culoare.


Sosul Remoulade:
Se fierbe 1 ou tare. Din galbenusul fiert si cel crud se face o maioneza. Castraveti si albusul fiert, se taie in cubulete. Acestea impreuna cu caperele, pasta de anchois se incorporezai in maioneza. Se adauga putina zeama de lamaie.
Pofta buna!

Pasta de peste pe pat de ardei copti

Ingrediente (pentru 2 persoane):
- 200 g peste (merlucius, pangacius...)
- 2 buc. ardei roşu
- maioneza cu usturoi,
- 1 ceapa mica
- 1-2 căţei de usturoi
- 1 frunză de dafin,
- cimbru,
- pătrunjel tocat
- Sare si piper

Pentru acesta reteta m-am inspirat de pe situl Marmiton fr. E o gasesc destul de usoara, pe cat este de eleganta. Reteta originala este cu creveti, dar cum nu-i aveam, i-am inlocuit cu o felie de lamaie si efectul este la fel.
Într-o tigaie se caleste o ceapă mica şi un căţel de usturoi. Se adaugă frunza de dafin, cimbru si patrunjelul tocat.
Se adauga putina apă şi se continua fierberea timp de 15 min. Se fierbe, nu se prajeste. Se adauga si peştele continuad fierberea. Cand pestele este gata, atunci coateţi pielea şi oasele. Daca folositi fileu acesta e gata curatat.
Ardei se spală şi se taie în jumătate . Se scoate seminţele şi pielitele de culoare albă, iar jumătăţile se pun pe un o folie sau hârtie pergament la cuptor si se coace pentru aproximativ 20 min. Lasati ardei sa se raceasca apoi ardei se curta de pielea inegrita.
Daca avem ardei copti gata pregatiti la congelator, sau daca cumparam de la supermarket, este mai usor.


Se prepară o maioneza de usturoi. Sau putem folosi maioneza cu gust de usturoi tot din supermarket. Daca nu, in maioneza clasica se adăuga 1-2 căţei de usturoi zdrobiti frumos.
Se amestecă 3 linguri de maioneza cu cele 200g de peşte curat si faramitat. Avem nevoie de doua cercuri de metal. Cand ardeii copti sunt reci si fara coaja, din jumatatile de ardei se fac 4 cercuri, iar resturile se maruntesc în pătrati mici care se adauga in compozitia de peste.
Se pune cercul pe o farfurie, se aseaza prima jumatate de ardei ca pat, se umple apoi cu jumatate de crema de peste si deasupra se incheie cu o alta felie rotunda de ardei rosu. Se repeta si pentru a doua forma de cerc. Eu ca sa fiu sigura ca va ramane ferm turnuletul meu, am pus si cateva picatiri de gelatina. Dupa aceea se da la frigider pana devine ferm. Se scoate cu grijă cercul , se serveste cu o felie de lamaie. Reteta de baza avea ca decor creveti.
Pofta buna!

Sarmalute in foi de vita

Ingrediente:

* 1 kg carne tocata amestec de vita si porc,

* 2 cepe albe,

* 3-4 linguri orez,

* sare, piper,

* boia dulce, menta dupa gust,

* 1-2 legaturi marar ,

* afumatura (costita, carnaciori...)

* 30-35 foi de vita

Pentru sos:

*50 gr margarina, 1 lingura de faina,

* 100 ml. iaurt

Mod de preparare:
Compozitia: Intr-o cratita pe aragaz la foc mic, se distuie ceapa in ulei cu putina apa. Apoi se adauga orezul si se mai lasa cateva minute. Dupa ce s-a racit se adauga peste carnea tocata, impreuna cu mararul tocat marunt, bulionul, sarea si piperul (daca mai e necesar se adauga putina apa).
Se fac apoi sarmalutete din foile de vita de vie. Eu folosesc frunzele de vita de la congelator, pregatite de mine. Cand e vremea lor, le cumpar din piata, le oparesc in apa cu sare, le las la scurs si racit. Apoi le fac sul, de cca 30-35 de buc., cat pentru o portie si le pun la congelator. Rezulta cca. 30 de buc. in functie de marimea care o faceti.

Pe fundul cratitei se pun 2-3 frunze de vita. Sarmalutele se aranjeaza in cratita randuri-randuri, iar intre ele se adauga afumatira taiata fasi si tijele ramase de la marar, merge bine chiar marar uscat. ii da sosului o savoare. Deasupra se inchide tot cu un strat de foi de vita. Se adauga apa cat sa le acopere. Se fierb la foc mic. In cazul in care lichidul scade, este necesara adaugarea de apa pana la 1/2 din cratita.
Cand sarmalutele sunt aproape gata, separat se face un sos bechamel din margarina si faina, care se subtiaza cu sosul in cate au fiert sarmalutele, la care se adauga si iaurtul, pentru ai da un gust acrisor. Se rastoarna sosul peste sarmalute si se mai da un clocot. Inainte de a inchide focul se mai adauga verdeata. Se servesc cu maioneza.
Combinatia dintre sosul cu iz de marar si maioneza, le face speciale. Pofta Buna!

Sosul Remoulade

Ingrediente:
1 galbenus + 1 ou
mustar Dijon
ulei de masline
2 buc. castraveti in otet
tarhon in otet

Se fierbe oul tare. Din galbenusul fiert si cel crud se face o maioneza. Castraveti si albusul fiert, se taie in cubulete. Acestea se incorporezai in maioneza. Se adauga tarhonul din otel. Dupa gust se mai adauga cateva picaturi de otet.
Se poate folosi in locul tarhonului doar patrunjel tocat.

Se recomandă la preparatele din peste, oua, limba fiarta, legume fierte.