Gratar de manzat cu fenicul

O reteta simpla, rapida si gustoasa.

Ingredientele:
500 gr. manzat feliat
sare, piper
condiment de gratar
Garnitura:
1-2 buc. fenicul
4-5 ciuperci mari
1 morcov
unt + ulei masline
1 lingura mustar

Mod de pregatire:
Muschiul de manzat cumparat gata feliat, se asezoneaza cu condimente de gratar, se unge cu ulei si se pune pe gratar.
Intre timp se pregateste garnitura. Morcovul se curata si se feliaza pe lungime cat mai subtire. La fel si ciupercile, se spala si fara a scoate piciorusele se taie in fasii. Cu feniculul se procedeaza la fel. Feniculul are un gust foarte specific, nu tuturor place.


Se ofera ca garnitura, de regula la peste si fructele de mare. Dar cui ii place il poate folosi pe post de garnitura, singur sau in combinatie cu alte legume. Unii il mananca si crud, dar - repet - e chestie de gust.
Intr-o tigaie se pune unt si ulei la incins. Se pun intai ciupercile ca ele isi lasa apa. Cand sunt gata se scot, se adauga morcovul si apoi feniculul. Daca este nevoie se mai complecteaza cu apa. Se sareaza si se pipereaza. Cand s-au facut se scot, iar in sosul rezultat, se adauga o lingura de mustat. Dupa care se aseaza toate inapoi si se mai da la foc 2-3 minute. Se serveste
drept garnitura alaturi de gratare.
Pofta buna!

Papioane din ficatei de pui

Ingrediente:
-500 gr. ficatei de pui
-200 gr. bacon feliat
-sare, piper,
-margarina + ulei
Garnitura
-mamaliguta, spanac (sau dupa gust)

Mod de preparare:
Se desfac ficatei, se pun intr-o sita si se da un jet de apa. Se aleg ficatei cu lobul intreg, se curata de firisoarele albe si pe centru se ruleaza fasiile de bacon, dand forma de papion. Se aseaza in tava unsa cu margarina si doar se pipereaza.
Se adauga cateva linguri de apa si ulei. Se da la cuptor pentru 20 de minute.


Daca preferati mai crocanti, lasati mai mult. Cand se scot din cuptor se sareaza. Eu am adaugat si putin praf de usturoi de la plic. Apoi se acopera cu un capac pana se servesc. Asta ca sa nu se usuce si sa intre sarea si usturoiul.
Drept garnitura, mamaliguta este de preferat, dar merg la fel de bine cu piureu sau chiar cartofi prajiti.

Pofta buna!

Rulada din carne de porc

Ingrediente:
1/2 kg. porc
150 gr. carne tocata + 1/2 ceapa
1/2 cutie de ciuperci taiate
1 buc. morcov
2 buc castraveti murati
1 ardei rosu
1 lingura de mustar
1 lingura condimente pentru porc
salvie
sare, piper, boia
2 oua
patrunjel verde tocat marunt

Modul de preparare:
Carnea de porc se taie astfel incat sa rezulte un dreptunghi, care sa se poata rula. Aceste se uniformizeaza prin batere, ca la paneuri. Ca sa nu se distruga textura carni, se aseaza o folie de plastic peste carne si apoi se bate. Morcovul, ardeiul rosu, castraveti se taie fasi subtiri. Din cele doua oua se face o omleta.


Carnea se intinde pe o folie de aluniniu unsa cu margarina si se incepe asezarea compozitiei. Se intinde intai mustarul peste carne, apoi se presara salvia si condimentele de porc. Se continua asezarea ciupercilor, fasiilor de morcov, ardei, castravete. Sarea, piperul si boiaua se adauga dupa gust. Se adauga omleta. Se ruleaza folosindu-ne si de folia de aluminiu.

Se aseaza intr-o tava in care se adauga putina apa, adaugand cand scade. In functie de cuptor se lasa cca. o ora. Se deschide folia de aluminiu si se mai lasa 15-20 min sa capete culoare. Cand s-a racit putin se taie in felii si se serveste cu garnitura de cartofi sau pilaf, insotite de muraturi.

Costita cu cartofi in sos alb

Ingrediente: (4 portii)
8 fasii de costita
7-8 cartofi
2 foi de dafin
Sosul alb:
2 lg. de faina
50 gr margarita
lapte, smantana
nucsoara
sare, piper alb

Mod de preparare:

Dupa decojire, cartofi se taie rondele egale, potrivit de groase. Se aseaja in oala si se pune apa peste ei cat sa-i acopere. se adauga sare si 2 foi de dafin. Se lasa la foc potrivit ca sa scada.
Cand sunt aproape gata, pregatim intr-o tigaie un sos alb, bechamel, din margarima, faina, lapte si smantana. Condimentam cu sare, piper alb si nucsoara. Se tastoarna peste cartofi si se mai lasa putin. Daca cartofi au mai avut apa, aceasta se scurge, pentru a nu subtia prea tare sosul.

In paralel prajim si fasiile de costita. Eu intainte de prajire le oparesc putin in apa calda, ca sa nu se "stanga" la prajit. Un secret de bucatarie, dar care are efect.

Serviti cu muraturi. Pofta buna!