18 apr. 2010

Chiftele din peste


Ingrediente:
500 file de peste
1 ceapa rosie
2 fire ceapa verde
1 lingurita mustar
1 ou
2 feli de franzela
50 ml. lapte
sare, piper, boia
Mod de preparare:
Se foloseste fileu din orice peste. Acesta se taie cat mai marunt cu cutitul, nu se da prin masina.
Feliile de franzela se inmoaie in lapte, apoi se storc si se adauga peste pestele maruntit. Ceapa rosie se taie marunt. La fel si ceapa verde. In amestec se incorporeaza oul, lingurita de mustar si se asezoneaza dupa gust cu sare, piper si boia dulce.
Intr-o tava, pe hartie de copt, cu ajutorul unor forme rotunde se fac chiftelutele care se dau la cuptor. Se pot pregati si clasic prajindu-le in ulei.Se servesc cu Sos Remoulade si cu orice fel de garnitura.

16 apr. 2010

Mancare de praz cu pui

Ingrediente:
1/2 praz subtire
3 lg pasta de rosii
1 lg. amidon
100 gr. masline fara samburi, taiate
1 cub margarina+ ulei
1 lingurita zahar
dafin, rozmarin, busuioc
sare, piper
Mod de preparare:
Intr-o tigaie se pune un cub de margarina, 2 lg. ulei si o lingurita de zahar. Se distuie prazul pana se caramelizeaza. Pasta de rosii se dizolva in apa cu o lingura de amodon si se adauga peste praz. Se asezoneaza cu sare, piper alb, plus o foaie de dafin, rozmarin, busuioc si se mai da cateva clocote. Separat se oparesc maslinele, apoi se scurg si se adauga peste compozitie.
Este o garnitura pentru cartofi natur sau orez, alaturi de o friptura de pui.  Pofta buna!

11 apr. 2010

Rulada de primavara

Inspiratie din revista Click Pofta buna!
Ingrediente:
4 oua
150 gr. sunca
400 gr. branza de vaci
1 ceapa rosie mica
1 ardei gras rosu
80 ml supa de legume
200 gr. legume congelate
80 gr maioneza
15 gr gelatina
1 cub de unt
sare, piper
Preparare:
Ouale se fierb tare, iar dupa racire se decojesc. Legumele congelate, ca mazare, fasole verde, porumb, se soteaza in unt. Se iatigaia de pe foc si se adauga sunca taiata cubulete, ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat cuburi. 


Branza se mixeaza cu maioneza, dupa care se adauga legumele sotate. Gelatina se pune in supa de legume, apoi dupa 10 min.
se aseaza pe foc sa se dizolve si se adauga peste compozitia de branza si legume. Se condimenteza compozitia cu sare si piper.
Se aseaza imtr-o forma o folie de plastic unde se rastoarna 1/2 din compozitie. Pe centru se aseaza cele patru oua fiete, acoperind apoi cu restul de compozitie Se inchide cu folia si se da la rece cateva ore. Se serveste rece, taiata felii.
Pofta buna.

8 apr. 2010

Rulouri din piept de pui in prosciutto


Ingrediente:
2 buc. piept de pui
8 felii de prosciutto
ciuperci taiate din conserva
1 buc morcov mic
1-2  buc. castraveti murati
1/2 ardei rosu
1 lingura de mustar
sare, piper, boia
patrunjel verde tocat marunt
Mod de preparare:
Taiem pieptul de pui astfel ca sa  obtinem felii ca de paneuri, uniformizandu-se prin batere. Bucatelele mici rezultate le vom folosii la alta reteta. Ca sa nu se distruga textura carni, se aseaza o folie de plastic peste carne si apoi se bate. Morcovul, ardeiul rosu si castraveti se taie fasi subtiri.
Procedeul este acelasi ca la Rulouri din vitel impachetate in prosciutto.

Se aseaza alaturi doua fasii de prosciutto. Peste ele, in sens invers, se aseaza felia de vitel si la incepe asezarea compozitiei. Se intinde intai mustarul peste carne, apoi se presara salvia si condimentele. Se continua asezarea ciupercilor, fasiilor de morcov, ardei, castravete. Sarea, piperul si boiaua se adauga dupa gust.
Rulam intai felia de piept de pui si apoi o imbracam in feliile de prosciutto. Prindem ruloul cu scobitori. Inainte de a da la cuptor se prajesc in putin ulei, pentru a obtine o crusta. Se da apoi la cuptor, cca. 50 min. La inceput acoperin tava cu o folie de aluminiu, dupa care o scoatem. Se serveste cu un pilaf sau orice garnitura doriti. 






Pofta buna!

4 apr. 2010

Tortul Cuib de Paște


Ingrediente pentru blat:
7 oua mari
7 lg. de zahar
5 lg. de faina
7 lg. de nuca macinata
1 pachetel cu zahar vanilat
praf de copt, coaja de lamiie
Pentru sirop:
200 gr.zaharul si 200 ml. apa
Ingrediente crema de nuca
250 grame nuci, 180 grame zahar,
500 ml lapte,
1 pudding de cacao, 2 linguri rom
250 gr. unt
Decor:
250 frisca hulala + 100 gr. ciocolata alba
Mod de preparare:
Se fac doua blaturi, unul din: 4 oua, 4 lg de zahar, 3 de faina si 4lg. de nuca. Celalalt din: 3 oua, 3 lg. de zahar, 2 lg de faina si 3 lg. de nuca. Nuca se bate in piulita sau se pune intr-o punga si se trece cu un sucitor peste punga.
Blaturile se fac clasic. Se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce amestecul creste si se ingroasa. Se adauga faina, nuca, zaharul vanilat, praful de copt, coaja de lamiie si la sfarsit albusurile batute spuma tare. Dupa omogenizare se rastoarna compozita intr-o forma cu pereti detasabili, unde se pune hartie de copt sau se unge forma cu unt si se da la cuptor cca. 25 de minute.

La al doilea blat, cel din 3 oua, se pune in centru formei de tort un cerc. In golul acesta va fii cuibul iepurasului. Daca nu aveti o forma, faceti blatul normal si decupati apoi un cerc din blat.
Siropul:
Intr-un vas se face un sirop din 200 gr.zaharul si 200 ml. apa. Cand siropul începe sa se lege, se ia de pe foc si se adauga esenta de lamîie. Se insiropeaza blaturile cand acesta s-a racit.
Crema:
Se fierbe laptele cu 80 grame zahar, se adauga 250 grame de nuci pisate, pana ce nucile absorb din lapte. Apoi se adauga un plic de puding de cacao. Dupa aceea se ia de pe foc, se adauga 1-2 linguri de rom si se lasa sa se racasca. Separat 300 gr de unt se freaca spuma cu cca. 100 gr. de zahar. Se adauga si puddingul cu nuca. Se intande crema peste primul blat insiropat. Se aseaza peste crema de nuca al doilea blat, cel cu golul in centru.

Decor:
In 250 ml. frisca hulala pe bain-marie se dizolva o ciocolata alba. Cand s-a racit se bate cu mixerul si se imbraca blatul. In golul din centru se pune cocos verde, ca sa simbolizeze iarba. In acel gol se pun oule de Paste, ca sa poata sa vina iepurasul. Ouale sunt niste bomboane colorate care imita ouale in miniatura. Am vrut sa dau aerul de cosulet din nuiele, deci ceva pe nuanta de bej... dar cum mereu suntem in criza de timp, mai ales de sarbatori... am facut o improvizatie cu biscuiti, ca o bordura a cosuletului. A fost gustos, dovada ca iepurasul a venit.

2 apr. 2010

Paste fericit !

In aceste zile sa ne reamintim sa fim mai buni, mai plini de dragoste, cu inima calda si deschisa cand lumina sfanta coboara in casele si in inimile noastre...

PASTE FERICIT! 
 Soursa imagine: NET

1 apr. 2010

Peste cu Sos Remoulade



*Ingrediente:
1 kg. fileuri de pangasius
2-3 lg. ulei de masline
50 gr. unt
lamaie
sare, piper
*Sos Remoulade
Ingrediente:
1 galbenus + 1 ou
mustar Dijon
ulei de masline
2 buc. castraveti in otet
Mod de pregatire:
Fileurile de peste decongelat se asezoneaza cu sare si piper. Fiecare bucata, se pune individual intr-o folie de aluminiu cu putin ulei si o bucata de unt deasupra. Se impacheteaza, se asaza intr-un vas termorezistent si se da la cuptor pentru cea. 20 de minute. Inante de a le scoate din cuptor, se desface folia de aluminiu si se mai lasa 5 minute, pentru a capata putina culoare.


Sosul Remoulade:
Se fierbe 1 ou tare. Din galbenusul fiert si cel crud se face o maioneza. Castraveti si albusul fiert, se taie in cubulete. Acestea impreuna cu caperele, pasta de anchois se incorporezai in maioneza. Se adauga putina zeama de lamaie.
Pofta buna!